《嗨！營業中》第三季｜花蓮新城移動營業任務
專案綜合評估報告：在完全缺乏標準廚房的極限條件下，為新城國小少棒隊完成早餐、晚餐慶功宴與快閃籌款。
全隊約 27 位，另有王教練、胡教練
連續三年僅能吃外送便當
快閃籌款全數作為球隊加菜金
偏鄉少棒隊的日常遠超過體育訓練，還包含孩童的集體生活照顧與長期飲食供給。三大核心困境如下：
球員含通勤生與多數住宿生，共同住在由廢棄幼稚園改建的宿舍。每日清晨 6:00 晨訓：太平洋海邊慢跑、沙灘守備、體能操練。
原有廚房租約到期、被房東收回。教練與球員連續三年三餐皆靠外送便當，飲食重複單調。
生理上需要高蛋白與高熱量；心理上期待酥脆炸雞、美式漢堡、現烤 BBQ、巧克熱鍋等有儀式感的食物。
核心目標：在無標準廚房下，提供兼具高營養、感官吸引力與美味的早餐與晚餐。限制條件即是菜單與流程的邊界條件。
| 限制類型 | 具體內容 | 對營運的影響 |
|---|---|---|
| 設備 | 無實體廚房，僅有露營式移動廚房、卡式爐、行動餐車、卡車載運器具與戶外洗滌水槽 | 菜單須適合戶外高效率烹調，避免長時間燉煮與複雜工序 |
| 時間 | 早餐須於 07:45 前交付；晚餐 17:30–18:00 交付完畢 | 備料出餐控管到分鐘；早餐模組化預製組裝 |
| 特殊飲食 | 15 位孩童不吃辣、2 位蝦過敏、1 位不吃牛；工作夥伴 1 位不吃牛 | 排除蝦類食材；辣味與牛肉分區烹飪並標示 |
| 體能營養 | 每日高強度消耗，需高蛋白、高熱量，食量大 | 份量高於常規；搭配高蛋白飲品補充 |
| 時間 | 陪伴與訓練組 | 後勤與廚房組 | 里程碑 |
|---|---|---|---|
| 04:00–05:00 | 全員起床整裝 | 抵達臨時廚房，展開卡式爐 | 設備與火力就位 |
| 05:00–06:00 | 前往宿舍接應球員 | 調麵糊、打奶昔、煎台預熱 | 麵糊、飲品、醃肉備妥 |
| 06:00–07:00 | 郭哥、張立東陪晨訓（海邊慢跑、沙灘守備） | 姚元浩煎鬆餅與牛肉排；浩子煎培根；莎莎、鬼鬼分裝 | 鬆餅漢堡組件與飲品 |
| 07:00–07:45 | 球員返抵宿舍集結 | 依無牛、無辣需求分裝 15+ 份 | 07:45 前交付 |
| 15:13–16:00 | 阿翔、郭哥、張立東陪富士村棒壘球場訓練 | 備料；張立東切洋蔥時切傷手指 | 備料完成、工傷穩定 |
| 16:00–17:00 | 浩子、張立東採買雞翅、玉米、檸檬汁 | 醃雞腿肉與雞翅、煮義大利麵、調巧克熱鍋與氣泡飲 | 食材補齊 |
| 17:00–17:30 | 郭哥架烤肉網 | 姚元浩與郭哥烤 BBQ；莎莎炸雞 | BBQ 與炸雞完工 |
| 17:30–18:00 | 球員抵達，搬椅子、排隊領餐 | 全員動線引導與供餐 | 18:00 完成供餐 |
39 份＝內用孩童 24＋工作夥伴與教練 9＋外帶 6。差距逾 11 份，加上食量超乎預期與熱情配給，烤肉與炸雞全數售罄，後到的 4 位課輔老師與協會人員無主食。
張立東切洋蔥丁時削掉一塊肉並大量流血。浩子與郭哥立即停工、清洗包紮，未責怪進度落後。
浩子：「你成長了！切到手代表你成型了、長大了！」
張立東：「偶爾切到手也能感受到同事們的關懷，這就是同事愛啦！」
於花蓮「練習曲書店」門口舉辦新城快閃一賣
實收金額；團隊自提零錢補足為 20,000 元，作為加菜金（戰斧牛排、30 隻雞翅、肉品）
「家興冰果室」闆娘親自力挺，單筆下單 18 份
品項皆定價 100 元：美式鬆餅（草莓醬、花生醬、巧克力醬）、草莓氣泡飲、莫莫喳喳／椰奶飲料、珍珠豆漿豆花（售出 10 碗）。鬼鬼與浩子另騎廣播三輪餐車穿梭街巷宣傳。
| 指標 | 傳統人工點餐 | F-POS 雲端點餐 |
|---|---|---|
| 接單速度 | 口頭詢問、手寫，易受嘈雜干擾 | 掃 QR Code 預先點餐，自動接單印單 |
| 人力需求 | 需 2–3 名櫃檯點單找零 | 1 名人員確認號碼與取餐 |
| 等待體驗 | 擁擠排隊，易流失顧客 | 預先點餐、自取，按號取餐 |
| 出餐準確率 | 易漏單、錯單 | 單據直連備餐區，客製化標記清楚 |
「這是我吃過最好吃的漢堡，這是大聯盟才吃得到的漢堡！」
「巧克熱鍋好酷，我好想把整鍋巧克力都喝下去！」
離別時孩子主動送上手寫卡片與沖泡飲，形成雙向善意循環。
團隊發現宿舍內有一間因缺資金而無法修繕的空間，透過節目向企業贊助商發出呼籲：期盼 CSR 資源進場，為球隊建置專業實體廚房，讓師母與志工重新為孩子烹煮現做熱食。從一次性餐點延伸到基礎設施改善，提升專案的社會投資報酬率（SROI）。
非封閉場域建立餐券對換機制與人流預警，避免過度配給造成後段顧客無主食。
高壓備料環境配置標準 SOP 醫療包紮包，強化同理心溝通與危機心理疏導。
雲端 POS（如 F-POS）降低人力成本與排隊摩擦，列為未來移動營業的標準配備。
將一次性娛樂餐飲服務轉為企業贊助、興建偏鄉實體廚房等長期 CSR 行動，極大化 SROI。
結論：本次任務在無廚房的極限條件下完成高品質餐飲服務，並結合數位科技與社會善意，為偏鄉少棒隊孩童創造難忘的情緒價值與永續改變的契機。